吃蔬菜是不會錯的。事實上，根據哈佛公共衛生學院的說法，定期多吃蔬菜可以幫助你預防心臟病、控制血壓、改善消化系統健康，並幫助你控制血糖水平。
除了這些健康益處外，蔬菜還可以幫助實現減肥目標。發表在《歐洲臨床營養學雜誌》上的一項研究發現，增加蔬菜的攝入量，可能有助於增加體重減輕。
為了了解更多訊息，幾位專業營養師提出了五種對減肥最好的蔬菜:
1 花椰菜
花椰菜是一種用途廣泛的蔬菜，人們喜歡生吃、蒸熟或炒熟。除了它的多功能性外，當你嘗試減掉幾公斤體重時，花椰菜也是減肥飲食計劃的好幫手。
“花椰菜含有抗氧化劑，眾所周知，它們可以降低體內炎症等。花椰菜中的這些營養素，在它們的作用方式上是獨一無二的，” 公共衛生碩士崔斯塔貝斯特說。
“這種蔬菜還為身體提供蘿蔔硫素，這是一種抗氧化植物化合物，為這種蔬菜提供了大部分的抗炎作用。蘿蔔硫素通過降低細胞因子和 NF-kB（驅動炎症過程的物質）發生作用。” 研究表明，慢性炎症會導致體重增加，能夠減輕炎症，可以幫助減輕體重。
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2 甜椒
甜椒是一種味道溫和的美味蔬菜，非常適合添加到不同類型的菜餚中。
“甜椒是添加到減肥飲食計畫中的理想蔬菜。它們熱量低，營養豐富，同時還有助於在飯後產生飽腹感。這種組合有助於防止在一天中的剩餘時間暴飲暴食，”貝斯特說。
除了對減肥有益外，“甜椒還富含對身體有益的營養物質，但大多數公眾並不知道它們實際上有多健康。紅甜椒的維生素 C 含量高於橙。維生素C是一種重要的營養物質，對免疫支持有益，也能提高鐵的吸收。
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3 蔥屬
洋蔥、大蒜、蔥、韭菜和細香蔥等被認為是蔥屬植物。這些蔬菜味道濃郁，非常適合健康的膳食計劃，而且因為它們的味道非常好，可以彌補你可能添加到食物中的高熱量風味添加劑。
“這些低熱量、高風味的蔬菜可以以多種方式使用，從湯到醬汁、調味料和沙拉等等。減少總熱量的最簡單方法之一，就是選擇全食物風味，並換掉超加工調料和醬汁。包裝食品雖然可以為你提供熟悉的風味，但它們的營養成分非常少，而且含有大量額外的空卡路里，”營養與飲食學碩士強納森伊斯比爾博士說。
作為獎勵，伊斯比爾指出，洋蔥“也是全食物益生元的重要來源，可支持健康的微生物組平衡和愉快的消化作用。”
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4 辣椒
如果你是一個能在廚房里處理一點香料的人，你可能想嘗試在下一頓飯中加入一些辣椒來幫助減肥！
“我喜歡在減肥膳食計劃中添加一些辣椒，以增加菜餚的風味和熱量。來自植物辣椒屬的蔬菜，有趣之處在於它們含有辣椒素，眾所周知，辣椒素可以促進情緒和新陳代謝，並減少炎症，同時還能促進內啡肽的釋放，並創造一些額外的卡路里燃燒。由於這些食物的熱效應，辣椒素可以加熱身體溫度並讓你燃燒掉一些額外卡路里，”伊斯比爾說。
5 甜菜
有些人喜歡甜菜，有些人討厭它。但如果你是甜菜愛好者，你會很高興知道它們富含大量有益的營養物質，有助於減肥。
“甜菜富含硝酸鹽，長期以來一直受到運動員的青睞，它可以作為增加體內一氧化氮的一種方式。這種額外增加的一氧化氮可以幫助促進運動效果、支持血液流動、最大限度地恢復運動疲勞，甚至可以提高表現，”伊斯比爾說。當你從燃燒脂肪的運動中獲得更多效益時，自然可以支持你的減肥目標。
“很多人喜歡甜菜根汁，你也可以用它來炒菜，把它們加到沙拉裡，或者把它們混合在冰沙裡，”他補充道。
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