可可巧克力已經存在了幾個世紀，為全世界數百萬人提供了愉快的享受。但是你知道嗎，可可巧克力不僅僅是一種甜蜜的放縱？除了它的美味之外，可可巧克力還有許多健康益處，包括它的抗氧化和情感改善作用。研究發現，可可巧克力可以幫助減少炎症，降低壓力水準，甚至改善認知功能。可可巧克力的美妙好處，使它成為你的健康和味蕾的最佳選擇!
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可可巧克力的介紹
可可是可可豆的乾燥和發酵的果肉，巧克力就是由它製成的。可可粉是將可可樹的種子進行烘烤和去皮後研磨而成的，它的味道比新鮮的可可豆更濃。 可可豆是黃烷醇最豐富的來源之一，黃烷醇是抗氧化劑，與一系列健康益處有關。這包括降低血壓、改善血管功能和減少心臟病的風險。 可可巧克力含有大量的鎂，一種可以減少焦慮和改善睡眠的礦物質。它還含有適量的鐵，可以改善情緒和防止疲勞。
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可可巧克力的健康益處
a. 抗氧化劑的好處
抗氧化劑是在某些食物和飲料中發現的物質，可能有助於預防某些疾病。可可是抗氧化劑的一個豐富來源，如類黃酮和酚酸。這些物質被認為可以對抗被稱為自由基的有害物質，自由基是由呼吸和飲食等日常活動在體內產生的。雖然自由基有一些好處，如殺死細菌，但太多的自由基會導致慢性疾病，如心臟病、肥胖症和糖尿病。 可可已被發現可降低血壓和膽固醇，這有助於預防心臟疾病。它還可能減少血液凝結，改善血液迴圈，以及減少胰島素抵抗，這可以減少糖尿病的風險。
b. 情感方面的好處
可可還可能改善情緒，減少焦慮感。在一項研究中，喝可可的參與者報告說他們經歷了較少的焦慮、壓力和疲勞的感覺。研究人員認為，可可中高水準的鎂、類黃酮和酚酸可能是這些效果的原因。 可可也可能減少憂鬱症，儘管還需要更多的研究來證實這一點。在一項小型研究中，研究人員發現，喝可可可以降低壓力激素皮質醇的水準，以及血清素和多巴胺，這兩種大腦化學物質會被抗憂鬱藥增加。 可可對情緒的積極影響也可能是由於可可含有的咖啡因。然而，可可還含有類黃酮，這可能對情緒有額外的影響。
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關於可可巧克力的研究
可可含有酚酸、類黃酮和其他抗氧化劑，似乎對健康有許多好處。酚酸在可可中得到了最廣泛的研究。 可可的酚酸是有效的抗氧化劑，可以降低血壓，改善血管功能，並降低膽固醇。 可可還可能減少糖尿病、心臟病和血液凝結的風險。可可中的抗氧化劑還可能具有抗衰老特性，並有助於預防某些疾病。 雖然可可的抗氧化劑已經被研究過，但很難知道人們在飲食中攝入多少。測量血液中抗氧化劑水準的研究經常發現，人們的血液中沒有足夠的抗氧化劑。
如何享用可可巧克力
可可巧克力是一種很好的零食，甜點，甚至是早餐食品。它可以被添加到餅乾或蛋糕等烘焙食品中，以及辣椒或燕麥片等甜味和鹹味菜肴中。你還可以將可可與牛奶或水一起享用，無論是熱的還是冷的，或者混合到冰沙中。 可可粉是食譜中其他香料的最佳替代物，如肉桂或肉豆蔻。你可以將可可粉撒在燕麥片上，添加到烘焙食品中，或撒在甜食的上面。 可可仁是經過烘烤和粉碎的可可豆，可以用來代替餅乾或其他甜點中的巧克力片。
如何選擇可可巧克力
可可含量。可可含量是選擇可可巧克力的最重要因素，因為它決定了巧克力的味道。可可含量低的一般比較甜，而含量高的則比較不甜，比較苦。
糖的含量。可可巧克力中的含糖量，因巧克力的種類不同而有很大差異。黑巧克力比牛奶巧克力更苦，可可含量更高，牛奶巧克力更甜。
脂肪的百分比。你也可以看看一條可可巧克力中脂肪的百分比，它可以是不同的。脂肪的百分比越高，巧克力的味道就越豐富。
其他成分。你還應該檢查成分表，確保沒有任何你想避免的添加成分，如人工甜味劑。
可可巧克力的替代品
如果你因為健康原因想減少可可巧克力的消費，你可以嘗試用可可替代品來代替可可巧克力。 可可果仁是經過烘烤和粉碎的可可豆，可以在食譜中代替可可粉使用。它們的味道沒有可可粉那麼強烈，可以撒在烘焙食品、燕麥片和冰沙上。
可可豆是可可和巧克力的基礎。它們有一種苦味，可以在食譜中代替可可粉使用。你也可以將可可豆烘烤並磨成粉末，製成熱可可。
可可油是從可可豆中提取的脂肪。它可以在食譜中代替可可脂。
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