我們常聽到為了宗教目的，進行相當時間的斷食。這部分是著重在精神的修行層面。而在中醫和印度傳統阿育吠陀醫學中，也有斷食的概念，並且成為一種養生法和治療法。
1985年出生於千葉縣千葉市，現任「關口針灸治療院HEAL the WORLD」總院長的關口賢先生，從業後服務超過7萬人次的求診病患，就是以「斷食」概念，協助他們重獲健康，減重至健康範圍的體重和體脂數字；同時也協助歌手、模特兒、藝人管理身材，並擔任職業足球員、職業高爾夫球員的訓練師。他以中醫斷食（不食）的原理，因應現代人常常過食而不自知的生活型態，規劃出降體脂、降體重最有效的「周一斷食法」。
透過各種實例，關口賢院長認為，在各式各樣的減重和健康飲食法中，「斷食」帶來的改變最明顯，因為當進行「斷食>>復食」的過程中，就是中斷過往不好循環，重新讓身體以正確的方式運作。
而他所推行的「一周斷食法」，是以一週七天為單位，週一「斷食」一日，接下來週二到週五「減醣好食」，周末兩天選擇自己喜歡的「美食」。透過斷食，先讓腸胃活動休息（不讓食物滯留於消化系統），藉此提高消化能力，改善身體諸多問題。
斷食，是啟動體內良性循環的開關
為什麼斷食可以改善體質呢？因為斷食可以切斷引發現存於身體中，導致種種不適的不良循環；換言之，斷食如同改善體質的強力開關，唯有斷食才能使身體轉向形成良好循環。舉例來說，開車時大力踩下油門踏板後，即便腳離開踏板，車子依舊會持續前進，身體也是一樣，在一開始清清楚楚地將「從現在開始改變體質」的強烈訊號傳送出去之後，就能開啟改善體質的開關。
一旦打開改善體質的開關（斷食），身體就能找回原始的運作狀態，擺脫多餘的脂肪，進而改善各種身體不適。
愈吃愈餓的可怕循環，不胖也難！
關口賢院長體認到：「胃部是一號倉庫，腸道是二號倉庫，脂肪是三號倉庫。」
也就是說，從嘴巴吃進去的食物會經由胃部消化，假使還沒有完全消化完畢就繼續吃東西，也就是持續過食的狀態，胃部就會如同食物的倉庫一樣，導致消化能力變差。
胃部至腸道是由一根消化管連結起來，因此一旦胃部開始堵塞，腸道自然也就不會通暢。正常情形中，食物理應在胃部消化後運送至腸道，在吸收必需營養素後，再將不必要的物質排泄出去；但是當過多的食物蓄積在胃部，會產生多餘的氣體、導致腸道鼓脹堵塞，進而使得腸道功能轉弱，變成倉庫一樣，將理應排除體外的廢棄物，囤積在體內。
至於腸道，一旦腸道內充滿食物產生的氣體，當然也就無法吸收營養素，反而使身體陷入營養不足的情形。現代人不自覺的過食，對身體造成傷害而不自知，實在讓人很憂心。
而且當二號倉庫的腸道過度飽和後（嚴格來說也包含從肝臟轉變成脂肪的過程），三號倉庫將開始蓄積多餘脂肪，使人變胖。不僅如此，若胃部裡總是有食物堵塞的，就會經常分泌胃酸。當胃酸一出現，大腦便會下達「攝取食物」的指令，讓我們有「想吃東西」的飢餓感及空腹感。
唯有斷食，才能阻斷可怕的惡性循環
明明胃部裡還有一大堆尚未消化完畢的食物，卻還是難以違抗來自大腦的指令，一旦吃下手邊的餅乾或零食後，便再度導致胃部塞滿食物，腸道堵塞，囤積脂肪，開始陷入無解的惡性循環中。
吃再多也無法滿足，即便知道不能吃還是繼續吃，因此才有必要藉由斷食，果斷制止造成身心沮喪的惡性循環。
當你總是過食，腸胃堵塞，身體便會呈現營養不足的狀態，因而經常發出「虛假的飢餓指令」。來自本能的訴求很難靠意志力加以抵抗，於是又會陷入想要吃點什麼，將食物往腸胃這條消化管裡推擠下去的惡性循環。
然而，只要切斷受食欲擺布的惡性循環，身體就只會需要補足真正需要的食物即可，這麼一來，你的每一餐都能津津有味地樂在其中。
既然如此，大家都來嘗試三天斷食不就行了嗎？可惜事情並非如此簡單。為什麼呢？斷食後從第一天開始，身體原先蓄積的能量將逐步枯竭，到了第二天左右，無論精神上或是肉體上都會感到十分難受。每個人的反應不同，有些人會伴隨頭痛、手腳發軟、愛睏、倦怠感等，且空腹造成的飢餓感也會愈發強烈。
一週只要斷食一天，就能看見成效
那，究竟該如何執行才能享受斷食帶來的優異成效呢？為了服務更多人，關口賢院長設計了「週一斷食計畫」，出版《週一斷食計畫》一書。詳述斷食實行計畫與方式，讓大家施行起來能安全無虞、順利完成。
簡單描述可能遇到的斷食狀況:最初的一至二次斷食，由於身體還不習慣的關係，因此有些人會出現情緒不穩、頭痛、空腹時焦躁不安、手腳發軟到想躺下來等感覺，不過這些症狀都是暫時的；斷食後第二週會比第一週更輕鬆，第三週又會比第二週更舒適，一天比一天更習於斷食的感覺。
一週裡只有一天不吃任何東西，用這種每週一天的週一斷食方式，進行三至四週時間之後，就能和三天斷食一樣，從根本上改善體質。
每一位完成四週斷食計畫的人，都會發現自己的身體出現明顯變化，例如「進入第四週起，就算正常飲食，體重還是持續下降」、「早上不容易賴床」、「經前症候群的症狀減輕，生理痛也不會那麼激烈了」，大家通常都能切身感受到，週一斷食計畫使身體「由內而外」發生的轉變。
因此，週一斷食計畫並不是「不吃東西、折磨身體」的瘦身法，而是極力減輕身體的負擔，以發揮最佳成效的終極瘦身法。
常見的幾個斷食提問：
〈已經在限醣/減醣飲食，還需要斷食嗎？〉
要。因為斷食的關鍵是「空腹」，限醣/減醣飲食只是減少醣質攝取，不會讓身體有空腹的時間。
〈晚上睡覺時餓到睡不著，怎麼辦？〉
斷食的關鍵點，就在「晚上空腹睡覺」，別讓身體把能量用在「消化」上，若真的空腹睡不著，可以喝一些溫熱的飲品（溫開水最好）緩和。
〈斷食結束後的「回復餐」，可以吃低GI或低醣的食物嗎？〉
最好不要。休息了一整天之後的腸胃，吸收能力會提高，若選擇碳水化合物當回復的第一餐，腸胃需要花時間消化，無法維持較長的空腹時間。
〈斷食的那一天，會腦袋不清楚、影響工作表現嗎？〉
不會。反而會因為斷食，避開用完午餐後血糖上升造成的倦怠感。而且藉由斷食，可使感受性變敏銳，思考變清晰。
更詳細的一周斷食執行方法，請見《週一斷食計畫：4週減重6公斤、體脂降3%！打造易瘦體質、讓身體重開機，最有效的減重生活提案》
