本文摘自《減醣‧好油‧綠拿鐵：四階段減醣步驟，3個月瘦14公斤，三餐最方便迅速、能量滿分的飲食計畫》
初聽到「綠拿鐵」一詞時，很多人會想到「綠色拿鐵」，誤以為是抹茶拿鐵之類的飲品。
第一次聽到這個名詞我也愣了一下，但真的喝了之後發現這名字取得真好！
「綠」是它的顏色，綠拿鐵主要的材料是綠色蔬菜，漂亮的鮮綠色是它的代表色！
「拿鐵」則是形容它的狀態，尤其是加進優質的油脂來製作，好油與溫熱水打到乳化，呈現漂亮的嫩綠色，看起來像是抹茶拿鐵一般。如果用生機調理機來攪打，細緻綿密的口感像極了奶昔，非常的美味。
除了蔬菜豐富的纖維質、維生素、礦物質，加上堅果有豐富蛋白質、油脂，可以加溫熱水、豆漿、杏仁奶來製作，是一款非常適合忙碌現代人快速補充健康活力的飲品。
喝綠拿鐵一年多的時間，忙碌的我通常將綠拿鐵當作午餐的代餐，尤其是炎熱夏日不想煮午餐的時候，我通常在早餐準備好食材，午餐時間直接放入果汁機打好，可以是溫的、也可以是涼的，一邊工作一邊喝，一大杯不但可以補充所需的營養成分，又有飽足感。
我先生在還沒進行低醣飲食之前，這一杯綠拿鐵就當成他的早餐，他不喜歡一早喝涼的飲品，我通常會打溫的綠拿鐵，他覺得不但很方便，因為加了好油，甚至到午餐前都不感到饑餓，而且精神很好，腸胃也感覺很舒服。不但如此，光是用綠拿鐵當早餐，就讓他一個月瘦了兩公斤，也算是一個意外的收穫。
坊間大部分的綠拿鐵食譜都是喝冰涼的，由於我們家人的體質比較虛寒，喝一大杯涼飲實在很不舒服，因此我花了一些時間研究出各式各樣溫的綠拿鐵，其實溫熱的綠拿鐵更像是一碗濃湯的感覺，喝完後胃暖了、身體也暖了。尤其是剛起床身體機能都尚未甦醒，實在不適合喝冰冷的飲品。
溫熱好油綠拿鐵的好處
‧剛起床的身體最適合喝溫熱飲。早上喝溫熱的綠拿鐵，可以讓腸胃比較舒服，尤其是溫熱的飲品對身體有鎮靜作用，有助於放鬆腹部肌肉、緩解痙攣和疼痛。尤其是經痛或頭痛時，更是應該要喝溫熱的飲品。
‧溫熱的綠拿鐵口感更加分。使用溫熱水製作綠拿鐵，可以讓油脂更加有效率的乳化，讓綠拿鐵的口感更加滑順適口！
‧幫助脂溶性維生素的吸收。蔬菜裡有不少脂溶性的維生素，加入溫熱水和油脂一起打，可以幫助身體吸收這些脂溶性的維生素，讓吸收效率更好，營養更加分。
‧方便快速食用。多種蔬果濃縮在一杯，一次獲取多種營養、豐富的纖維。甚至能分解毒素與多餘膽固醇和脂肪，使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外，讓身體維持健康的平衡，還具有清潔、補充等功效。
‧糖尿病患也可以安心享用。少了含糖量較高的水果，還加了優質的好油，讓糖尿病的朋友也可以安心地享用。
‧聰明選擇常溫綠拿鐵。受熱會破壞的營養素，例如維生素Ｃ、葉酸、Ｂ1、泛酸、omega 3的油品，就建議大家選擇常溫飲用，保留完整的營養。
‧增加飽足感。無論是吃低醣、減醣以及想瘦身的朋友，最困擾的大概就是飢餓難耐的問題！利用一杯充滿營養的綠拿鐵來增加飽足感，提供身體所需營養後，自然就不會感到飢餓，可以讓你的瘦身計畫更輕鬆地執行！
什麼人適合綠拿鐵？
若是可以聰明地利用不同食材的屬性來製作各式綠拿鐵，其實大人小孩或是長輩都很適合！
‧想要輕鬆體驗好身材的朋友。可以用以下的方式來享用減醣綠拿鐵！很多朋友這樣嘗試一個月後，就輕鬆瘦下三、四公斤！
1.早餐喝減醣綠拿鐵。
2.午、晚餐盡量避開精緻澱粉（三白：白飯、白麵、白麵包）、含糖的食物、加工食品、零食，但依然要注意多攝取深綠色蔬菜、優質蛋白質補充營養，尤其是晚餐絕對不吃含醣量高的食物。
3.若是還是有飢餓感，隨時可以增加一杯綠拿鐵增加飽足感，吃飽了才不會想要亂吃東西。
‧忙碌的上班族。上班族午、晚餐時常隨意一碗麵、滷肉飯甚至一碗泡麵就打發了！實際上這些餐食的營養通常比較不足，綠拿鐵就是一個方便補充營養的好選擇，讓自己補充豐富的營養素，有了好的身體、充足的體力，才能面對工作上的挑戰！
‧課業壓力大的學生。學生課業壓力大，一般外食的餐盒通常為了能吃飽而飯量較多，較難兼顧營養均衡。我會建議如果家中有面對考試壓力的學生，可以一天一杯綠拿鐵，補充豐富的營養、膳食纖維！營養充足精神自然好，學習效率提升之後，更容易得到好表現！
製作綠拿鐵的貼心提醒
‧食材選擇。建議挑選無農藥、自然農法生產的蔬果與食材。畢竟大部分食材只有簡單川燙，避免農藥或是化學藥劑殘留對身體的危害。
‧挑選當地當季食材。不同時令生長的蔬菜就是適合當季的食物，而且當季的蔬菜種植較為輕省，不需要過多的農藥或是肥料，最重要的是價格實惠，而且新鮮，是綠拿鐵材料的首選。
‧清洗要確實。蔬菜水果最好用流動清水沖洗1~2分鐘，也可以加一點鹽稍微浸泡5-10分鐘再以清水沖淨。
‧不習慣生食蔬菜的朋友可以川燙。川燙可以解決蟲卵、或是不乾淨的問題，也可以讓食材變軟，果汁機打的更細緻會更好入口。
‧少量多次購買。種子、堅果類的食材含有豐富油脂與營養素，但因為有油脂氧化與變質的問題，還是建議大家買小包裝，趁新鮮盡快用完。
希望大家都可以透過親手製作各式減醣綠拿鐵，得到更輕鬆、健康的美好生活。
綠拿鐵怎麼喝
建議大家可以將這個綠拿鐵當做早餐的代餐，可以依照你減糖的階段選擇來調整油量！如果你只是第一階段減醣，可以先從一天補充20g油脂開始，如果你是第三階段的朋友，也許可以早晚各一杯，或是增加油脂的份量！都可以依照你的狀況來微調。
如果你喝一杯感覺不到中午就餓了，也可以增加一倍的份量，依照你的狀況調整。
最後提醒大家，綠拿鐵裡的油脂我建議大家添加對身體有幫助的好油。
外食族：建議多使用omega 3的油品，包括亞麻籽油、印加果油、核桃油。
自己料理：建議除了omega 3的油品，還可以使用酥油、奶油、橄欖油。
讓這杯綠拿鐵，為你加滿好油！
【推薦好油 】
希臘【Acaia】橄欖油競賽金獎 特級初榨冷壓橄欖油(250ml)
義大利【法奇歐尼FARCHIONI】美食家特級冷壓初榨橄欖油500ml
【藏山椿工坊】天然苦茶油500ml
減醣好油綠拿鐵材料與作法：
綠葉高纖蔬菜或芽菜一份 60g
以深綠色為主，例如綠花椰、芹菜、莧菜，芽菜則有青花椰芽、紫高麗芽、豌豆芽、蕎麥芽……不喜歡生菜味道的朋友可以一次燙熟，分三、四天使用。
適量優質的碳水化合物、蔬果 10~15g（可省略）
例如：南瓜、地瓜、山藥、燕麥、豆類……等優質碳水食物中有許多身體必須的營養素，搭配油脂一起吃，還可以有效減少對胰島素的刺激。
特別注意！量不可以多！
酪梨 50g（可省略）
加酪梨會很美味，沒有酪梨可以多加30g的深綠色蔬菜。
堅果 5~10g
奇亞籽、亞麻籽、可可碎仁、胡桃、夏威夷果等各種堅果，花花很喜歡加亞麻籽，會有自然的濃稠，很像濃湯好好喝！
油脂20~45g
奶油、亞麻仁油、紫蘇油、自製酥油、橄欖油、沙棘油、可可脂……等任何優質油品，可以只加一種或是加很多種。一般我都會加10g的酥油，會很像奶油濃湯！其他的油可以自由搭配，想加什麼都可以，總量可以加到45g。
鹽、香料、胡椒 適量
1.建議如果是打熱的，一定要加鹽，鹽可以提出食材的甜味！還可以補充礦物質。
2.如果體質寒的朋友也可以加一點薑汁，暖身暖胃！
3.以上加滿熱水，用果汁機打成好喝的綠拿鐵。
4.肚子餓的時候補充一杯減醣好油綠拿鐵，來不及吃飯時也可以打一杯，補充熱量以及營養素，還可以增加飽足感。
5.建議使用350ml的杯子，將所有食材放入杯子裡，將熱水加到九分滿，用果汁機打細後慢慢喝，一天一杯350ml的份量就夠。
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