椰子油 在近年被視為一種富含健康天然脂肪的超級食品，不僅可以使皮膚變得柔軟，還可以將壞膽固醇轉化為好膽固醇。它甚至可以幫助你減肥。但事實證明，椰子油一開始就獲得了良好的聲譽，是因為它含有中鏈三酸甘油脂或簡稱 MCT。 MCT油究竟是什麼？它健康嗎？ MCT 油有哪些用途？以下將一一說明。
MCT油究竟是什麼？
MCT 是一種人造飽和脂肪酸。 “純 MCT 油”（以下研究中測試的那種油）是在實驗室中，通過結合來自椰子油和棕櫚油的中鏈三酸甘油脂製成。為什麼人們無法單從椰子或棕櫚油中攝取MCT油？因為普通棕櫚和普通椰子也含有長鏈三酸甘油酯。 “椰子油是這些油脂的混合物，”營養師傑西卡克蘭德爾說。這就是為什麼最近有報導稱，椰子油可能如你想像那麼健康的部分原因。
為什麼MCT油比它們的長鏈表親更適合你?
中長鏈三酸甘油酯的長度，代表連接了多少碳分子。為什麼中鏈比長鏈好？ 卡蘭德爾說，MCT（6 到 8 個碳分子）的消化速度更快，被認為是身體和大腦的清潔燃料來源，這意味著它們將為你的身體提供所需的能量，而無需填充一堆身體不需要的東西 — 例如添加糖和加工成分。長鏈（10 到 12 個碳分子）則需要更長的時間來代謝，並在此過程中作為脂肪儲存。
你可能已經接受過害怕飽和脂肪的訓練，但現在研究人員和健身狂人都表示，並非所有飽和脂肪都有問題，這包括在純 MCT 油中發現的脂肪。理論是，通過消耗這種快速消化的脂肪，身體會迅速吸收和代謝它作為燃料，而更多緩慢燃燒的長鏈脂肪，如橄欖油、黃油、牛肉脂肪、棕櫚油和椰子油，則會被儲存起來.
這種消化差異可能就是為什麼馬克海曼博士，”Eat Fat, Get Thin” 的作者，稱 MCT 油為“讓你變瘦的秘密脂肪”。海曼博士說 MCT 油是細胞的“超級燃料”，因為它“促進脂肪燃燒，並提高頭腦清晰”。
相關閱讀: 聰明脂肪瘦身法: 降低慢性發炎、甩掉多餘體重的心法
MCT 油的健康和健身益處
圍繞 MCT 油的健康益處宣傳大都與減肥和新陳代謝有關，一項研究發現，人們通過食用 MCT 油而不是橄欖油，會減輕體重並減少體內脂肪。 MCT 油提供的減肥獎勵，可能與更高的燃燒率有很大關係，這意味著你的身體能夠快速代謝脂肪，並稍微提高你的新陳代謝。
研究還研究了 MCT 油是否可用於治療與營養吸收不良相關的某些胃腸道疾病。發表在《實用胃腸病學》(Practical Gastroenterology) 上的一篇論文報告稱，關鍵可能是 MCT “快速而簡單”的消化。事實證明，脂肪酸鏈的長度，會影響其在胃腸道內的消化和吸收。有些人無法有效消化較長的鏈，因此無法獲得身體所需的營養，但他們能夠成功消化和吸收這些快速代謝的 MCT。
其他研究也將 MCT 與減少心血管疾病和阿茨海默氏症聯繫起來，“但這項研究非常有限，”克蘭德爾說。
但這是將 MCT 油從椰子油分離出來的有趣之處。 克蘭德爾說：“MCT 油的所有好處都沒有被證明適用於椰子油。”為什麼？同樣，這一切都歸結為在椰子油發現的長鏈飽和脂肪。
相關閱讀: 從椰子汁到椰子油，你需要知道的椰子知識!
如何使用 MCT 油
純 MCT 油是一種清澈、無味的液體，應在不加熱的情況下直接食用。它未經精煉，因此具有類似於亞麻籽油、小麥胚芽油和核桃油的低煙點，並且對熱反應不佳。基本上，烹飪不是 MCT 油的用途之一。
那麼應如何使用MCT油呢？將純油加入咖啡、冰沙或沙拉醬中。無需太多工作，即可輕鬆享用餐點或飲品。其份量通常在半湯匙，到最多 3 湯匙之間。市場上的大多數 100% MCT 油建議從半湯匙開始，看看你的消化系統如何反應。太多太快會導致消化不良。並且不要忘記MCT油仍然是一種熱量密集的液體脂肪——1 湯匙的熱量為 100 卡路里。
“每天攝入超過 300 卡路里的油，即使是具有所有好處的 MCT，也不會讓你的新陳代謝有足夠快的速度來抵消這些卡路里，”克蘭德爾說。
哪裡可以買到 MCT 油
補充劑零售商和健康食品雜貨商都有價格適中的 MCT 油和粉末。但克蘭德爾指出，這些油都是“混合物”，就像椰子油一樣，只含有一些 MCT，不會是實驗室和研究中使用、適切比例的棕櫚和椰子MCT油。這種“醫用級”MCT 油混合物不向公眾開放，克蘭德爾估計，如果是醫用級MCT油，一個 8 盎司的小容器將花費你 200 美元左右。所以在購買市售MCT油之前，請閱讀成分標籤。但目前，並沒有關於產品標記為“純 100% MCT 油”的指導方針或規定。 “這些品牌可以不必透露他們的混合物是什麼，也沒有必須滿足的官方補充標準，”克蘭德爾說。
那麼你怎麼知道你在貨架上找到的 MCT 油或補充劑合法？克蘭德爾稱之為“實驗室老鼠階段”。雖然每個人的消化系統都不同，但她建議尋找一種混合了椰子油和棕櫚油的 MCT 油（避免任何說它只是椰子衍生物的東西），從小處開始，看看你的身體如何反應。
更多與MCT油相關的知識
推薦閱讀: 燃脂生酮21天啟動計畫: 以優質脂肪為主食，回歸原始生理機制，提升大腦活力，瘦得科學又健康
