咖啡中含有咖啡因，咖啡因是世界上最常用的提神物質。今天，咖啡因也被包含在大多數商業上的燃燒脂肪補充品中，而這是有充分理由的 — 咖啡是已知的少數幾種有助於從脂肪組織中調動脂肪，並促進新陳代謝的物質之一。
但咖啡真的可以幫助您減肥嗎？
咖啡中含有興奮劑
咖啡豆中發現許多具有生物活性的物質，都進入了咖啡中。其中一些會影響新陳代謝：
咖啡因：咖啡中的主要興奮劑。
可可鹼：可可中的主要興奮劑。咖啡中的含量較低。
茶鹼：可可和咖啡中都發現的另一種興奮劑。已用於治療哮喘。
綠原酸：咖啡中的主要生物活性化合物之一；可能有助於減緩碳水化合物的吸收。
其中最重要的是咖啡因，它非常有效並且已被徹底研究。
咖啡因通過阻斷稱為腺苷的抑制性神經遞質起作用。通過阻斷腺苷，咖啡因可增加神經元的放電，並釋放多巴胺和去甲腎上腺素等神經遞質。這會使您感到精力充沛和清醒，因此，當您感到疲倦時，咖啡可以幫助您保持活躍。實際上，它可以平均提高11-12％的運動表現。
咖啡可以幫助調動脂肪組織中的脂肪
咖啡因刺激神經系統，該系統向脂肪細胞發送直接信號，告訴它們分解脂肪。它通過增加腎上腺素激素的血液水平來做到這一點。
腎上腺素通過血液傳播到脂肪組織，發出信號以分解脂肪，並將其釋放到血液中。
當然，將脂肪酸釋放到血液中不會幫助您減少脂肪，除非您燃燒的卡路里超過了飲食所消耗的卡路里。這種情況稱為負能量平衡。
少吃或多運動可能會導致能量負平衡。另一種補充策略是服用脂肪燃燒補充品，例如咖啡因。
咖啡可以增加代謝率
靜止時燃燒卡路里的速率稱為靜止代謝率（RMR）。新陳代謝率越高，減肥就越容易，且因不容易增加體重，就可以吃比較多。研究表明，咖啡因可以使RMR增加3-11％，而劑量較大時效果更佳。
有趣的是，新陳代謝的大部分增加是由脂肪燃燒增加引起的。不幸的是，這種作用在肥胖者中不太明顯。
一項研究表明，咖啡因可使瘦人的脂肪燃燒增加29％，而肥胖者的脂肪燃燒僅增加10％左右。
該效應似乎也隨著年齡的增長而降低，並且在年輕個體中更大。
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長期食用咖啡與減肥的關係
有一個很重要的事實：隨著時間的流逝，人們對咖啡因的耐受性會逐漸增強。在短期內，咖啡因可以提高新陳代謝的速度並增加脂肪燃燒，但是一段時間後，人們對這種作用產生了耐受，咖啡因就不再產生作用。
但是，即使咖啡長期不能使您消耗更多的卡路里，仍有可能使食慾變鈍，並幫助減少進食。
在一項研究中，咖啡因對男性有降低食慾的作用，但對女性沒有。但也有另一項研究表明，對男性食慾沒有影響。咖啡或咖啡因能否長期幫助您減輕體重，取決於個人。在這一點上，沒有證據表明這種長期影響。
結論
即使咖啡因可以在短期內促進您的新陳代謝，但長期飲用咖啡的人由於耐受性，這種作用會減弱。
如果您主要是為了減少脂肪而對咖啡感興趣，那麼最好採用循環喝咖啡的習慣，以避免產生耐受性。最好以兩週為一個週期，交錯進行。
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