由於低醣低碳水飲食的興起，包括低碳水穀物在內的所有低碳水食物，在近幾十年來變得越來越受歡迎，例如 2000 年代初的阿金飲食法和近年來的生酮飲食法。
傳統上，低碳水節食者會避免食用水果、澱粉和穀物，以盡量減少碳水；然而，在遵循低碳水飲食時，你不必放棄所有含碳水化合物的食物。特別是穀物，它是一類富含營養的食物，值得納入您的飲食。
穀物確實含有碳水化合物，但它們也含有寶貴的纖維，可以抵消碳水化合物的克數，讓你的可消化碳水或淨碳水更少。例如，如果一種食物含有 30 克碳水化合物和 5 克纖維，那麼該食物中實際上只有 25 克可消化的碳水化合物。
吃低碳水穀物是雙贏的：你可以最大限度地減少碳水化合物，同時獲得大量纖維，這些纖維在身體中發揮著許多作用，從消化健康到改善飽腹感。
以下這 8 種最健康的低碳水穀物，值得保留在你的低醣低碳水飲食中。
( 以下以每 ½ 杯煮熟的穀物分量計算)
1 碾碎乾小麥：17 克碳水化合物（13 克淨碳水化合物）
碾碎乾小麥作為每份碳水化合物含量最少的穀物名列榜首。雖然對於那些監測碳水的人來說是個很好的選擇，但碾碎乾小麥確實含有小麥，因此它不適合那些對小麥敏感、過敏或腹腔疾病的人。查看下面的幾種無麩質穀物！
2 燕麥片：16 克碳水化合物（14 克淨碳水化合物）
一種超級多功能的穀物，可以享用甜味、鹹味、混合燕麥或隔夜燕麥。如果你喜歡甜的，試著在燕麥上放上水果、肉桂和堅果，或者在你的燕麥片上放一個半熟的雞蛋和蔥。還可以將燕麥混合到你最喜歡的自製冰沙或冰沙碗中！
3 野生稻：18克碳水化合物（16克淨碳水化合物）
與白米和糙米相比，野生稻的碳水化合物含量更少，也是抗氧化劑和蛋白質的更好來源。與其他大米相比，野生大米往往具有更濃郁的風味和更堅固的質地。
4 蒸粗麥粉：18克碳水化合物（17克淨碳水化合物）
我們列表中的另一種含麩質穀物。蒸粗麥粉含有硒，一種可以保護細胞免受損傷的抗氧化劑。硒還有助於甲狀腺健康，確保該腺體的正常運作。
5 藜麥：20 克碳水化合物（17 克淨碳水化合物）
每半杯含有 4 克蛋白質，藜麥是我們列表中蛋白質含量最高的穀物。將其與豆類或小扁豆混合以獲得額外的植物蛋白，用作配菜、沙拉或與香蕉和蜂蜜混合作為甜食，也可以作為零食。
6 大麥：23 克碳水化合物（20 克淨碳水化合物）
雖然通常與啤酒的生產有關，但大麥是一種小麥產品，含有麩質。煮上你最喜歡的湯，將大麥添加到簡單的晚餐食譜中，以增加纖維含量，或者將你喜歡的生蔬菜、奶酪和香醋醬與煮熟的大麥混合在一起，製成冰鎮沙拉。
7 小米：21克碳水化合物（20克淨碳水化合物）
另一種富含蛋白質的穀物。每半杯提供 3 克蛋白質，小米也以其鎂含量而聞名，這有助於骨骼健康和肌肉功能。小米的其他營養成分包括鐵和鋅。
8 糙米：25克碳水化合物（23克淨碳水化合物）
如果你對其他穀物不熟悉，則可以使用可靠的糙米作為首選的低碳水穀物。烹製一大批，准備一周和季節的飯菜。嘗試與莎莎醬混合製成玉米卷碗，與醬油混合用於炒菜，或用作你最喜歡的咖哩基礎。
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