冷萃咖啡（Cold brew coffee）是一種用冷水長時間浸泡咖啡豆製成的咖啡。這種咖啡具有濃郁的口感、醇厚的香氣和低酸度的特點，近年來在全球範圍內迅速流行起來。
冷萃咖啡為什麼成為新趨勢？
冷萃咖啡成為新趨勢的原因主要有以下幾個：
口感更醇厚：冷萃咖啡的製作過程中，咖啡豆在冷水中浸泡的時間較長，可以充分萃取咖啡豆中的咖啡因和風味物質，因此口感更加醇厚。
低酸度：冷萃咖啡的製作過程中，咖啡豆中的酸度成分會隨著時間的推移而逐漸減少，因此酸度更低，更適合胃酸過多的人群飲用。
製作方便：冷萃咖啡的製作過程相對簡單，只需將咖啡豆和冷水放入容器中，浸泡 12 小時以上即可。
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如何製作完美的冷萃咖啡？
製作完美的冷萃咖啡需要注意以下幾個方面：
咖啡豆的選擇：冷萃咖啡的風味主要取決於咖啡豆的品質，因此選擇優質的咖啡豆是關鍵。建議選擇烘焙度較淺的咖啡豆，以保留咖啡豆的風味和香氣。
咖啡粉的研磨度：咖啡粉的研磨度對冷萃咖啡的口感也有影響。研磨度太細，咖啡會萃取過度，口感會變得苦澀；研磨度太粗，咖啡會萃取不足，口感會變得淡薄。建議研磨度介於中粗和中細之間。
咖啡粉和水的比例：咖啡粉和水的比例也影響冷萃咖啡的口感。一般來說，咖啡粉和水的比例為 1：10 左右。
浸泡時間：浸泡時間越長，咖啡的風味越濃郁。一般來說，浸泡時間為 12 小時左右。
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冷萃咖啡的製作方法
材料：
咖啡豆 100 克
冷水 1000 毫升
步驟：
將咖啡豆研磨成中粗或中細的顆粒。
將咖啡粉和冷水混合均勻。
將咖啡液倒入冷萃咖啡壺中，密封好。
放入冰箱冷藏 12 小時以上。
將冷萃咖啡過濾即可飲用。
冷萃咖啡的常見飲用方式
冷萃咖啡可以直接飲用，也可以加入牛奶、冰塊等其他配料製作成其他飲品。以下是一些常見的冷萃咖啡飲用方式：
冷萃咖啡拿鐵：將冷萃咖啡和牛奶按照 1：1 的比例混合即可。
冷萃咖啡摩卡：將冷萃咖啡、牛奶和巧克力醬按照 1：1：1 的比例混合即可。
冷萃咖啡冰沙：將冷萃咖啡、冰塊和蜂蜜按照 2：2：1 的比例混合即可。
冷萃咖啡是一種風味獨特、口感醇厚的咖啡。隨著人們對咖啡品質的追求，冷萃咖啡的市場需求也在不斷增長。相信在未來，冷萃咖啡將成為一種更加受歡迎的咖啡飲品。
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