本文摘自《減肥，從味覺開始！韓國最新流行味覺矯正瘦身法，讓你吃的健康不復胖》
現今我們的身體處在極度的危險中，肌肉和骨骼越來越弱，脂肪卻越來越肥大，這樣下去就會逐漸變成頭大、四肢細長、肚子凸出的外星人體型。如果不假思索地繼續放任自己的身體，便會陷入疾病與早逝的泥淖中。其中，無節制的沉溺美食和過剩的卡路里正盤踞著我們的生活。而充滿壓力的社會，很自然地展開了成癮的溫床。為了暫時遺忘漸增的煩惱及憂慮，對事物成癮的人們也不斷增加。舉凡對食物、菸、酒、網路、手機、賭博、遊戲、購物、電視等，數不清的成癮現象早已在生活周遭氾濫不堪。
最容易陷入的癮就是「食物成癮」。食物成癮是將「習慣性的貪食」放在「為了生存所需的進食」的界線之內，就連當事人也很難意識到其嚴重性，甚至反而堅決地認為自己才是那個沒有淪陷並過著健全生活的人。
食物成癮與食慾之所以越來越強，是因為味覺中了許多問題食品的圈套，而人們對食物的態度又取決於味覺，導致成癮現象越發嚴重。毒癮般的味覺，甚至會使大腦迴路產生變化，於是產生「如同人生應有的喜怒哀樂，味覺也需要各種刺激才有意義」的想法。就像這樣造成肥胖的根源──扭曲的味覺，徹底地融入了生活，即陷入「味覺中毒」之中。
味覺中毒是非常巧妙且韌性十足的狀態，因此為了治療和戰勝它需要高度的架構療法。所謂的架構療法，是用限定意識或想法來做為基礎的條件，也就是藉由改變環境或系統，提升行動和想法來產生變化的治療，相較於登高一呼「就這樣思考和行動吧」的大方向，更好的做法是訂定明確的遊戲規則，讓人們自然而然地隨之改變想法和行動。在要求人們的思考變化之前，應該要先立定足以推翻舊觀念的新思維，為新的目標開始鋪路。
架構療法範例
*將飯量和小菜數量減少
*外食之前，先選定菜單再吃
*外食時，減少進食量
*不使用湯匙
*烹調時不要撒鹽，只在必要時選擇性的加鹽
*不喝湯，只吃料
味覺中毒的架構療法中，必須要銘記在心的一個核心事項是「別人提供多少分量就你吃多少」還是「提供給你吃的食物，大部分都比你需要的多」。大部分的味覺中毒者不會只吃「適量」，而是別人提供多少就吃多少。根據Fisher等研究指出，使用相同的碟子，然後比較每天吃建議攝取量的人，以及吃建議攝取量2 ∼ 2.5 倍的人的飲食攝取情況，結果提供兩倍以上食物的組別都會比建議攝取量多出25 ∼60％，熱量攝取也增加13 ∼ 39％左右，導致肥胖的其中一個原因──熱量攝取過多的效應，所以如果提供味覺中毒者們超過建議攝取量的食物，然後要他們只吃自己需要的量而留下多餘食物的這種想法，就如同把魚店交給小貓來顧還覺得安心，是一個既天真又危險的想法。
味覺中毒的架構治療法
使用像畫有刻度的兒童飯碗，事先設定好應該要吃多少，抗拒感就會減少，接受度也會提高。
1. 把我的食器換小
飯碗的尺寸越小越能達到減少體重的目標。這是取決於想剩飯的慾望和貪吃的情況。也就是說，如果在大碗裡裝少少的食物，會覺得好像吃比較少，相反的如果用小小的碗卻裝得滿滿的，就會覺得好像吃很多。剩飯的慾望越大，就會讓味覺中毒的強度越高。所以你現在需要立刻把自己的飯碗和小菜碟縮小。
2. 一起吃飯的時候，把自己要吃得份量額外處理
在韓國，時常會有好幾人一起共用一個碗來吃飯的飲食文化。可是這樣吃飯就無法精準地掌握究竟吃了多少。所以把要吃的份添到自己的碗裡，確實知道吃了多少的量才能有效地進行減重。
3. 減少小菜的碟數
我們很容易跌入的陷阱就是即便減少了飯量卻還是吃相同份量的小菜。這是因為人們總覺得小菜吃很多種類才能攝取到豐富的營養素。但其實幾乎沒有人有缺乏營養素的問題，再加上放置各式各樣的小菜在桌上只會更刺激食慾，如果不吃的話又會在心底留下慾望的殘渣，所以請勇敢的減少小菜的數量吧。
4. 外食時稍微吃少一點
我總是強調，外食的份量通常都是1.5 人份，不僅是供餐者的「善良錯誤」，同時也為了增添用餐的風味，食譜總是主張給予超量的食物。如果是減重中或時常外食的人，根本就只能吃其中70 ∼ 80％的份量，不然就請發揮少量點餐的智慧吧。
只要撐過3 分鐘 味覺衝動就會減少一半以上
常說戒菸中的人如果突然湧出吸菸的慾望只要忍10 秒鐘就會重新考慮，而想吃成癮性食物的時候也一樣，再撐一下給自己重新思考的時間也是必要的。
受到味覺中毒刺激的舌頭早已習慣了即刻性的補償，也就是說一定要迅速的回應需求才能獲得滿足的貪心鬼，如果不趕快回應就會以非常兇暴和固執的方式刺激中毒中樞來滿足貪欲。而猖狂的另一面是放棄也相當的迅速，只要有一點點延滯的跡象，這些鬧彆扭的步伐就會回轉，就像必須立刻將足以燎原的星星之火澆熄。味覺中毒是「慾望要求→慾望滿足」的反應速度愈快就會愈發強化。
以近似的例子來說，吸菸成癮的主嫌是尼古丁，而治療戒菸用的尼古丁貼片卻供給尼古丁的理由就在於此。與7 ∼15 秒內從菸氣中傳入大腦的尼古丁不同的是，尼古丁貼片是透過皮膚，以非常緩慢的方式來供給尼古丁，正因如此，尼古丁受體中性情急躁的中毒中樞就不可能被滿足，意即尼古丁貼片慢慢地供給尼古丁，人體內的尼古丁受器就按照順序一個一個被填滿，所以人們就能從此遺忘渴望吸菸的感覺了。
與其相反的是，在很短的時間內滿足大腦尼古丁受體的菸氣，會持續地強化人體對尼古丁的成癮性，所以要移除對尼古丁的欲求，只要忍耐那「絕對的15 秒」，就能獲得理性壓制成癮大腦的力量和餘裕。
味覺中毒也是相同的道理，只要有一次輕輕地推著自己撐過去，味覺就再度找回一次平靜，和尼古丁氣體比起來，關鍵在於時間有多長。為了勝過味覺中毒的誘惑，拜託請堅持3 分鐘。味覺衝動如泉水般湧出的時候，希望您能立即使用以下說明的「思緒終止訓練」。平時如果訓練完備，情況會有利許多。因此請提前實行一天至少一次以上的訓練。
優良生活習慣改造戰略
*將咖啡等含有咖啡因的飲料換成綠茶、優酪乳、果汁等，比平常多喝一兩杯左右來增加水分攝取。
*只用非慣用手來偷吃解饞。
*在平常不容易看到的地方放置食物。隨身攜帶切好的水果或蔬菜，在味覺衝動湧出時吃。
*如果味覺衝動來了，就用冷水洗手或洗臉，深呼吸10 次，或刷牙也行。
*在手腕上套一條橡皮筋。如果味覺衝動出現，或者下意識地吃起成癮性食物，用橡皮筋彈一下自己。
*如果味覺衝動出現，就將冰塊放入口中，或暫時含一下冰水，來給予必要的刺激。
更多改善味覺中毒的方法，請見《減肥，從味覺開始！韓國最新流行味覺矯正瘦身法，讓你吃的健康不復胖》
