研究表明，肥胖或有代謝問題的婦女[可能]在採用低碳水飲食/低醣飲食的情況下，改善荷爾蒙狀況。其結果可能包括改善睡眠、保持頭腦清醒和增加飽腹感。
駐加州橘郡的低碳水飲食營養師Franziska Spritzler指出，減少碳水化合物的攝入，通常會使血糖和胰島素水平下降，這對某些人來說是一件好事。 Spritzler說：“碳水化合物被分解為葡萄糖，這會增加血糖並促使胰腺產生胰島素，從而將糖帶入細胞。”她說：“當你超重或肥胖時，血糖會升高，胰腺會發出胰島素，但細胞可能沒有反應，導致胰腺產生過多的胰島素。”她解釋說，高胰島素會增加飢餓感，並促使脂肪儲存。
因此，低碳水飲食/低醣飲食可能有助於控制血糖，並使胰島素保持較低水平，從而幫助減輕體重。因為醫生經常建議2型糖尿病患者減輕體重以改善血糖，所以這種方法可能會直接或間接地改善血糖水平。
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低碳水飲食好處/風險的科學看法
首先，採用低碳水飲食，幾乎可以立即獲得益處。根據2016年10月在PLOS One中進行的一項研究發現，與食用高碳水化餐（60％碳水化合物）的人相比，進食三種低碳水化餐（每份碳水化合物含量少於30％）的人，胰島素抵抗降低了30％以上。
2015年1月，《營養學期刊》進行兩項研究，比較低碳水飲食和低脂肪飲食，發現兩種方法中，低碳水飲食可以幫助人們減少更多內臟脂肪。這種內臟脂肪是一種包裹內臟器官的腹部脂肪，和許多疾病有關。 2016年6月在《肥胖評論》上發表的研究還得出結論，低碳水飲食可在一年內協助肥胖人士減少脂肪（但不減輕體重）。
但目前尚無共識，即低碳水化飲食優於其他飲食，或長期食用能促進健康。 2015年12月，在《糖尿病療法》上發表的一篇針對糖尿病患者飲食的評論指出，就減肥而言，低碳水飲食的表現並不比其他高碳水化合物飲食好；而且它也無法產生更好的血糖控制。 另一份報告還發現，低碳水飲食的人在減肥的一年間，比採用低脂飲食的人更快減肥，但一年後，體重減輕的程度，以及A1C（三個月平均血糖）水平非常近似。
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不同類型的低碳水飲食/低醣飲食
生酮飲食: 這是最嚴格的計劃，要求你每天吃少於50克的碳水化合物，並且顯著增加脂肪攝入。是一種流行的減肥飲食。
傳統低碳水飲食: 這種方法每天包含50至100克碳水化合物。這是很多人從這裡開始的原因，因為它的限制不如生酮飲食這麼多，但仍然可以帶來效果。
阿金飲食法（Atkins Diet）: 阿金飲食法分為四個階段，從非常低的碳水化合物消耗開始，然後逐步引入更多富含碳水化合物的食物。對於喜歡更有計劃性飲食的人來說，這很好。
杜坎飲食法（Dukan Diet）: 此種飲食法包括四個階段：兩個減肥階段和兩個維持階段。例如，杜坎飲食的第一階段著重於高蛋白食品，第二階段又加入蔬菜，第三階段每週允許兩頓“慶祝”餐，第四階段是保持體重穩定。因為可以書本中規劃的飲食習慣，所以它也吸引喜好飲食計劃方法的人們。
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低碳水減肥食品清單：最好和最糟糕的食材
雖然低碳水飲食/低醣飲食的食物清單會根據計劃有所不同，但以下是遵循傳統的低碳水飲食，時通常應該食用和避免食用的食材。
適合吃的食物
￭非澱粉類蔬菜：櫛瓜（每杯4克碳水化合物），高麗菜（每杯5克碳水化合物），綠花椰菜（每杯6克碳水化合物），抱子甘藍（每杯8克碳水化合物），綠葉蔬菜（例如菠菜，每杯1克碳水化合物) 和番茄（每杯7克碳水化合物）
￭肉，例如雞肉，牛肉，豬肉和羊肉（每3盎司含0克碳水化合物）
￭魚和海鮮，例如蝦（每3盎司含0克碳水化合物）
￭雞蛋（每個雞蛋0克碳水化合物）
￭奶酪，如切達干酪（每1盎司1克碳水化合物）
￭橄欖（10克小橄欖含2克碳水化合物）
￭油，例如低芥酸菜子油，橄欖油和椰子油（每湯匙0克碳水化合物）
￭黃奶油（每湯匙0克碳水化合物）
￭酸奶油（每湯匙0.4克碳水化合物）
￭希臘優格（每7盎司含8克碳水化合物，低脂肪）
￭奶酪（每1杯中含6克碳水化合物，低脂肪）
￭堅果，如杏仁（每1盎司6克碳水化合物）
￭漿果，如覆盆子（每1杯15克碳水化合物）
￭哈密瓜（每1杯13克碳水化合物）
￭酪梨（每半9克碳水化合物）
￭黑巧克力（每1盎司13克碳水化合物）
限制或避免食用的食物
￭加工的零食，如餅乾，薯條和餅乾
￭米
￭麵包
￭麥片
￭意大利麵
￭穀物，例如小麥和藜麥
￭牛奶
￭碳水化合物含量較高的水果，例如葡萄和香蕉
￭豆類和小扁豆
￭澱粉類蔬菜，例如番薯和花生 (儘管根據你的低碳水飲食目標，可以適量食用，但要注意份量)
￭高糖食品，例如蛋糕，冰淇淋，糖果和蘇打水
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