儘管對於大多數下廚新手來說，講到製作沙拉，有無數種方法可以在幾分鐘內，用一些最佳的減肥食材來製作美味又健康的餐點，但有些隱藏成分，實際上反而會讓你攝取過多卡路里。在最壞的情況下，甚至會比漢堡王的華堡（或兩個或四個）更高熱量。但是，如果能在你的蔬果盤添加正確食材，那麼沿著沙拉吧走一走，對你的減肥目標而言，會比在跑步機上老鼠跑步要好得多。
以下是8種經科學證明的燃脂食材，可以挑選著加入你的沙拉食譜:
荷包蛋
雞蛋不再列入飲食黑名單。普渡大學的最新研究表明，將全蛋與沙拉一起食用，可以幫助吸收蔬菜中更多的燃脂營養素。另外，每個約70卡路里的雞蛋，都含有維生素B群、膽鹼等營養素，維生素B的缺乏，和與導致腹部脂肪堆積的基因有直接相關。
如果你對減脂很認真，雞蛋的最佳食用方法可能是荷包蛋式的吃法。雖然研究表明煮熟的蛋清蛋白更容易消化，但其他研究發現，生蛋黃或液態的蛋黃，比煮熟的蛋黃營養高50％。
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曬乾的番茄
你說番茄，我說9-oxo-ODA。這是日本研究人員發現在鮮豔的紅色果實中，會存在的一種化合物的名稱，該化合物可以有效激活你的DNA，燃燒更多脂肪。它們還富含β-胡蘿蔔素和番茄紅素，是有效的抗氧化劑。一項研究發現，飲食中β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量高的人，腰圍最小、腹部脂肪最少。
根據研究表示，曬乾的番茄每片僅含5卡卡路里，其能被生物利用的番茄紅素比生番茄多。
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葡萄柚
你添加到沙拉中的每一片葡萄柚，都像火柴一樣，可以激發體內的脂肪燃燒能力。柑橘類水果中含有類黃酮，最近的研究表明，類黃酮可以刺激產生一種叫做脂聯素的激素，這種激素與人體脂肪的分解有關。其他研究表明，多汁的水果可以“打開”燃燒卡路里的棕色脂肪細胞，促進體內脂肪分解，同時降低食慾。
在大多數臨床試驗中，建議參與者吃掉水果的所有部分，包括通常扔掉的皮下白色部分。它包含維生素、抗氧化劑和纖維，可讓你保持苗條。
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白腰豆 ( 芸豆，Kidney Beans )
研究表示，可溶性纖維可以減少腹部脂肪。 Wake Forest Baptist 醫學中心研究人員進行的一項研究發現，每天食用的可溶性纖維每增加10克，內臟脂肪在5年內減少3.7％。雖然所有豆類每半杯都能提供約6克緩慢消化的纖維，但是白腰豆可能是減少脂肪的最佳選擇，因為它們所含的蛋白質（8克）和脂肪（0.5克）比其他豆類稍多。
開心果
被營養學家稱為“瘦果仁”，每30顆的開心果只含100卡路里的熱量（約為其他品種的一半），且含有的維生素B6可以抵消壓力激素皮質醇 — 這種激素直接和過量腹部脂肪相關。實際上，來自加州大學洛杉磯分校人類營養中心的研究人員，最近研究兩組人相同的12周低熱量飲食，其中一組下午茶吃了240卡路里開心果的人，比吃掉220卡路里的椒鹽脆餅的對照組，BMI有了更大的改善。在沙拉中加合理數量的開心果是幫助減重的明智選擇。
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桃子
炎炎夏日，在沙拉上放上幾片桃子，可能是減肥最甜蜜的方法之一。研究表明桃子可能有助於預防代謝綜合症-一組與肥胖有關的病症。桃子含有可以有效“關閉”脂肪基因的強大酚類化合物，以及果膠。果膠是一種類似明膠的纖維，存在於水果的細胞壁中，限制了細胞吸收的脂肪量。購物時記得選擇稍硬的桃子。桃子是最好的果膠來源之一，研究表明，未成熟的水果果膠含量最大。
水煮鮪魚罐頭
鮪魚罐頭作為二十二碳六烯酸（DHA）的主要來源，是減少脂肪，尤其是腹部脂肪最佳、最實惠的瘦肉來源之一！脂質研究雜誌上的一項研究表明，補充omega-3脂肪酸，具有關閉腹部脂肪基因的強大能力。
酪梨
一勺酪梨調味醬是人類已知的最有效燃燒脂肪、去除飢餓的沙拉餡料之一。 《糖尿病護理》（Diabetes Care）雜誌上的一項研究發現，富含不飽和脂肪的飲食（在酪梨中很多）實際上可以通過下調某些脂肪基因的表達，來防止腹部脂肪分佈在腹部。另一項研究發現，午餐時吃了半顆新鮮酪梨的人稱，此後幾個小時的飲食需求降低了40％。
2大湯匙的酪梨調味醬只有60卡路里，卻可提供相同的飽腹感，甚至它的油脂味道還可以減低調味的需求，是減脂沙拉不可或缺的好食材。
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