「蔬果汁」人人會榨，但並非將原料一股腦兒地丟進果汁機攪打即可。假使水果搭配不得宜，製作過程有瑕疵，很容易損失蔬果汁原有的營養與功效。因此，唯有掌握製作要點，才能做出健康滿點、美顏滿分的特效蔬果汁！
祕訣1 . 選用新鮮蔬果
由於剛採收的新鮮蔬果有較高的營養成分，故是製作果汁的最佳時機；但假使放置時間過長，則維生素的含量將逐漸流失，所以直接打汁飲用最好。此外，在貯存蔬果時，必須避免在高熱的屋子中久放，應盡量維持低溫保存。另外，像是容易腐壞的水果，如香蕉、芭樂等，一定要先去掉毀壞的部位後再食用，以確保蔬果汁的營養素及功效。
祕訣2 . 去皮打汁更健康
一般來說，蔬果外皮的營養成分較為豐富，如蘋果皮的纖維質能促進腸胃蠕動、葡萄皮的酚類物質能抗氧化等。然而，因蔬果有農藥殘餘、蠟等疑慮，故在製作果汁時去皮，可防止誤食而中毒。若真想攝取果皮上的營養素，可先將買回來的水果放在室溫中幾天，農藥便會因水果自身的酵素而代謝分解；另外，將水果浸泡在水中數分鐘後，再拿到流動水下沖洗亦可去除部分農藥。但仍建議去皮打汁，才能確保果汁的安全性。
祕訣3 . 當季蔬果為首選
由於當季蔬果都是在最適合的時期生長，不僅產量多，營養素更為豐富，且相關病蟲害也較容易受到控制，而農藥的使用劑量自然就會減少。另又因遇到蔬果的盛產季，故物美價廉，能降低製作蔬果汁的成本。然而，若是使用非當季的冷藏蔬果，會因其放置過久，導致維生素的含量減少，進而影響果汁的營養與新鮮度。
祕訣4 . 巧用檸檬，營養加分
事實上，在果汁中添加檸檬除了增添風味外，它還扮演一個「防衛兵」的角色。例如南瓜、小黃瓜、哈密瓜或胡蘿蔔等蔬果，含有會破壞維生素C的酵素，若與其他蔬果搭配榨汁，將會大量破壞維生素C，這時加入檸檬便能阻止它的破壞行為。原因在於此種酵素遇熱或遇酸時會受到破壞，故在自製蔬果汁時，加入檸檬等較酸的水果，可保護維生素C的完整。此外，因檸檬的酸味較濃，故應最後放入檸檬汁，以免影響蔬果汁的香味與口感。
祕訣5 . 混搭蔬果營養佳
人體可藉由攝取多種蔬果以補充所需的維生素A、B、C、E，若只食用單一蔬菜或水很容易造成營養不均，故利用多種蔬果榨成汁可獲得較為全面性的營養素。然而，蔬菜的食物榨汁後，其口感大多不佳，所以添加一些水果，可調和味道，並代替人工糖漿釋放甜味；同時還能藉此平衡蔬果汁的營養，幫助人體攝取更多養分。
祕訣6 . 巧妙使用冰塊
蔬果汁的製作原料準備好後，應先於果汁機的盛汁杯中放入幾顆冰塊，以藉此減少榨汁過程中所產生的泡沫。此外，加入冰塊的蔬果汁因變冷，可抑制果汁中所含各類生物酶的活性，以防維生素C酸化而影響營養攝取。
祕訣7 . 縮短製作時間
若蔬菜、水果接觸空氣的時間過久，將會導致維生素的流失，故為防止蔬果口感變差，應加速製作過程，不要拖沓。
祕訣8 . 不加糖更健康
在蔬果汁中加糖其實是一個敗筆，因當糖分解時會消耗維生素B1及維生素B2，並同時增加果汁的熱量。但其實水果本身就富含果糖，故不加糖也能喝到天然甘甜。然而，若是果汁口感不佳，亦可用蜂蜜代替糖調味，以減少單糖的攝取，且蜂蜜含有抗氧化成分，對人體健康有益。
祕訣9 . 原料應放入冰箱冷藏
果汁完成後，應將剩餘水果以保鮮膜封好放進冰箱冷藏，而香瓜類的蔬果則應先去除種子再以保鮮膜包好存放；此外，若是有尚未用完的蘇打水則要密封拴緊，並倒放、冷藏，才能維持品質新鮮度。
祕訣10. 果汁要及時飲用
新鮮蔬果汁含有豐富的維生素，若在室溫下放置過久，會因光線照射及高溫而破壞營養價值，故現榨現飲才能發揮最大效用，尤其在20分鐘內喝完為佳，最長不可超過2小時，以免果汁變質。
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