一般所說的 「 低碳水化合物飲食 」 ，即是限制碳水化合物的飲食。限制的食物例如含糖食品、麵食和麵包等。而富含蛋白質、脂肪的食品和健康的蔬菜，則可作為主食。
研究表明， 「 低碳水化合物飲食 」 可減輕體重並改善健康狀況。我們就直接來看看，低碳水化合物飲食可以吃什麼樣的食物，又要避免什麼食材吧!
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減重狀況下的低碳水飲食食材
如果您需要減重，低碳水飲食是不錯的選擇，但需要特別注意的是，第一，食物仍要均衡攝取，不要全部以某種食物為主食。第二，攝取的份量不要太過。所有食物都是有熱量的，攝取太多也是不可能減重。
如果你決定採用低碳水飲食的話，以下是「可吃」、「盡量不要吃」的食材:
可以選擇食用：肉，魚，蛋，蔬菜，水果，堅果，種子，高脂乳製品，脂肪，健康的油，甚至一些塊莖(如馬鈴薯、番薯等)和非麩質穀物。
盡量不要吃：糖， 高果糖漿 ，小麥，種子油，反式脂肪，低脂產品以及高度加工的食品。
而在儘量不要吃的東西部分，按照以下順序，您會特別需要避免這些食物:
糖：軟性飲料，果汁，糖果，冰淇淋和許多其他含糖的產品。
精製穀物：小麥，大米，大麥和黑麥，以及麵包，穀物和麵食。
反式脂肪：氫化或部分氫化的油。
飲食和低脂產品：許多乳製品，穀物或餅乾都標明其低脂成分，但其中卻含有糖，以平衡口味。
高度加工的食物：如果看起來像是工廠製造的，儘量不要食用。
澱粉類蔬菜：如果您希望攝取低碳水化合物，也要注意限制飲食中的澱粉類蔬菜。
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可以吃的食物
您應該以未經加工、真正低碳水化合物食物為基礎飲食。
肉類：牛肉，羊肉，豬肉，雞肉等；草食是最好的。
魚：鮭魚，鱒魚，鱈魚等。野生魚類比較好。
雞蛋：富含Omega-3或牧草的雞蛋是最好的。
蔬菜：菠菜，花椰菜，胡蘿蔔等。
水果：蘋果，橘子，梨，藍莓，草莓。
堅果和種子：杏仁，核桃，葵花籽等。
高脂乳製品：奶酪，黃油，濃奶油，酸奶。(仍要注意不要食用過度)
油脂：黃油，豬油，橄欖油和魚油。 (仍要注意不要食用過度)
如果您需要減肥，請小心奶酪和堅果，因為它們很容易吃得過飽。每天吃的水果不要超過一塊。
更多低碳飲食注意事項
僅是維持身材的話，也可以攝取的食物
如果您健康，活躍、不需要減肥，只要維持身材就好的話，則可以多吃一些碳水化合物。
塊莖：土豆，地瓜等。
未精製的穀物：糙米，燕麥，藜麥等。
豆類：扁豆，黑豆等。
而以下食材您也可以少少攝取一些 (如果實在喜歡的話)
黑巧克力：選擇含有至少70％可可的有機品牌。
葡萄酒：選擇不含糖或碳水化合物的干酒。
黑巧克力富含抗氧化劑，如果適量食用，可能對健康有益。
但是，請注意，如果吃的過量，黑巧克力和酒精都會造成身材走樣!
在飲料方面，無糖咖啡、無糖的各種茶、無糖碳酸飲料(如蘇打水)都可以，但最好就是喝水了。
健康，低碳水化合物的零食
如果兩頓飯之間餓了，這裡有一些健康、易於準備的低碳水化合物零食，可以滿足您的需求：
一塊水果
全脂優格
一兩個煮雞蛋
小胡蘿蔔
少數堅果
一些奶酪和肉
但請謹記這些只是零食，食用時大多都會以一個手掌大為限唷!
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