本文摘自 《正念飲食：舒壓、瘦身、慢活的23個健康飲食療法》
在富足的國家，我們處理問題的慣用手法不外乎：限制、攻擊或者運用科學和技術。節食行為牽涉到把某些食物監禁起來。你可以盡情吃這類食物，可是你必須對另一類食物設下關卡，從此碰都不碰！要是節食有用，（市面上）應該只有一、兩本節食書籍，而且對每個人都奏效。施行任何一種節食方法的人通常會減個八到十二磅，然後在兩年內回復原來的體重，甚至增加更多。事實上，針對節食的研究發現，如果你的目的是增重、得到飲食障礙、降低新陳代謝，那麼你就開始採行一種節食法，然後捨棄不用，改採另一種新的節食法，然後再把它捨棄。不斷重覆。這叫「玩溜溜球」。
是誰在決定飢餓？我們與九種餓的距離
飢餓是一種多重感覺的經驗，飢餓有眼、耳、鼻、口、胃、觸覺、細胞、腦、心的九個面向。全都可以把被我們詮釋為飢餓的訊號傳遞給我們。我們很容易混淆到底是誰──到底是我們身體的哪個部分餓了。針對每一種面向加以探索能幫助我們了解，究竟是哪一種飢餓在召喚我們，進而在飲食方面作出更好的抉擇。當我們認知到飢餓的所有面向，我們便能針對該吃什麼、該吃多少作出聰明的決定。讓你回到內在的權威來源：你的身體，你的心和意志。屬於你自己的智慧和同理心的根源，讓主控權回到自己。
節食的根本問題在於，它會讓人變得習慣去尋找、依賴外在的權威來源：節食大師，熱量計算，經驗交流，減重代餐包或飲品，以及最新的名人推薦減重計畫。正念飲食（法）則是讓你回到內在的權威來源：你的身體，你的心和意志。這些（都）是值得信賴的屬於你自己的智慧和同理心的根源。更別說，它們是免費而且隨時可用的！
正念飲食不是學習新事物
所謂正念飲食的意思是，當你進食時，仔細留意當下你的內在──肉體、腦和心──以及外在──你的周遭環境、你正在吃的東西──所發生的一切狀況。正念飲食關係到不帶批判或評斷的全面性覺察。
「不帶批判或評斷」這幾個字非常重要。正念飲食是一種以好奇心、探究、新發現以及一股不斷高漲的解放感為特色的冒險行動。從哪裡解放呢？從各種規矩、僵化的節制、罪惡感和羞愧的牢籠解放出來。
正念飲食是要你發掘自己吃得健康的內在能力。這是一種你童年時就擁有，只是被許多（外在）影響力：父母的焦慮情緒（「別吃那個糖果！你會變胖！」）；學校自動販賣機的汽水；鼓勵你邊打電玩邊吃早餐穀片的電視廣告；學校的霸凌事件；還有服裝廣告裡那些厭食的模特兒……給破壞了的能力。
重新發現食物的健康和快樂關係指南
‧正念飲食很有趣！不管幾歲或身體狀況如何，每個人都得吃喝，這使得我們每天起碼有三到六次機會，可以將正念的力量導入我們的生活。你不需要閉關靜思一整個星期或者住進寺院。這種探險隨時可以進行，每次我們拿起餐具就開始了，不需要護照或訂機位。
‧少量地吃，斟酌「適宜的分量」。吃第一份時，只拿可以到達八分飽的食物量。慢慢地吃，品味每一口的滋味。吃的當中找機會停下來，例如在每一口之間放下餐叉或湯匙。細細咀嚼食物之後再吞下。
‧學著認知「不餓了」以及「飽足」的差異。沒必要一直吃到飽為止。八分飽就夠了，然後喝點飲料，休息一下。正念飲食有時也包含無意識飲食。在適當情況下你也可以選擇隨意地進食。空和滿同等重要。無論對胃或心靈皆然。
‧要了解食物能改變心情。把它當良藥，並且調整劑量；當你帶著正念覺知進食，少量食物的功效或許勝過大量。最重要的，要了解什麼時候需要被餵養的是心，而不是身體。把能夠讓它滿足的養分給它。這養分可能是冥想、禱告、散步、走進大自然、聽音樂或玩樂器和寵物玩耍、為親人或需要幫助的人準備食物，或只是和大夥兒悠閒相伴。
‧要記住，心的缺口沒辦法用食物來填補。且用當下時刻的豐饒富足填滿你的心。在進食前、中、後表達感恩。
更多正念飲食執行方法，請見《正念飲食：舒壓、瘦身、慢活的23個健康飲食療法》
